Recipes
Fried Prawn Balls 中菜篇 - 香炸蝦棗 | ||||
Ingredient |
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* 鮮蝦肉 200克 * 肥豬肉粒 80克 (切粒) * 馬蹄肉 100克 * 麵粉 20克 * 雞蛋白 1隻
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200g fresh shrimp |
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Seasoning | ||||
* 鹽 1/4茶匙 * 糖 1/4茶匙 * 魚露 1/2茶匙 * 胡椒粉 適量
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1/4 tsp salt |
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Method | ||||
1.
鮮蝦去殼及內臟,洗淨,抹乾,以攪拌機拌入馬蹄肉一同攪爛成蝦茸,備用。 2. 將肥豬肉粒拌入蝦茸內,篩入麵粉拌勻。 3. 加入蛋白及調味料拌勻後撻打數遍,放入雪櫃冷凍約30分鐘。 4. 手沾少許水,取適量蝦茸搓成圓球狀,放入剛熱的炸油內,以慢火炸至金黃色,盛起即成。
1. Shell and devein shrimps. Rinse and wipe
dry. Put shrimps into blender and blend with
water chestnut to paste form. |
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